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家乡的红麻菜
发布日期:2021-07-13 字数:1919字 阅读:511次

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近日,在铁山美食园我又吃到久违的红麻菜菜饼,那种清香软糯的味道充实了我的味蕾,并一下勾起了我对往事的追忆…….

    红麻菜在我们那里也叫野苋菜,属于一年生草本植物。由于它的叶子中含有钙、蛋白质、胡萝卜素、脂肪等多种营养成分,适量食用有促进骨骼发育、提高自身免疫力的作用,所以是农家人最喜爱的野菜之一。记得在上个世纪六七十年代,由于受落后生产力的影响,农村物质生活异常匮乏,粮食经常不够吃,为了不让肚子饿着,母亲就让我们兄妹四人到田野挖野菜来填补食用。我清楚记得,那时刚上小学,每天放学后把书包往家中一放,像跟腚狗一样尾随在哥哥姐姐身后,挎着小提篮,拿着小镰刀,大家一边跑着一边唱着不知名的儿歌,像一群快乐的小鸟蹦蹦跳跳,向广阔无垠的田野奔去,真是无拘无束无忧无虑。仰望蓝天白云,远看青山绿树,近听溪水淙淙,恣意地呼吸着清新的空气,在大自然的怀抱中体验着无穷的乐趣。来到田野里,我们玩够了,便开始了挖野菜的比赛,看谁先挖满提篮。于是大家弯下腰,眼瞅着各种野菜心无旁骛,只顾挥动镰刀,不住的挖啊挖,没过多久,我一蹦三尺高地喊道:“姐姐,你看我挖满了!”心情会得到彻底放松……那时家乡的野菜枚不胜举比比皆是,荠菜挖回去炒着吃,灰菜凉拌食用,面条菜做汤面,剩下的红麻菜,母亲择净洗好,放入适量面粉加入食盐拌匀,直到所有的菜叶沾满了面粉为止,便放入锅中加热后20分钟左右,一盘带着淡淡菜香味的蒸菜就做好了,还没有冷凉,我们便抓在手里狼吞虎咽的吃了起来,真是绵软可口芳香四溢回味悠长。有时候母亲也会把红麻菜用开水焯一下,挤去水份,用刀把切碎,把掺着虾皮、韭菜的馅子慢慢地在一层薄薄的面饼上摊开,用筷子和小勺分配均匀,并撒上鸡蛋液,再盖上一层面饼,接着把周边压实,最后用小盘子滚边,去掉多余的面皮,然后在自制的土灶上放置一顶鏊子烙,随着母亲的不断劳作,周遭的火苗不断窜出,在母亲手中的木劈与铁鏊子的不断碰撞中,菜饼逐渐由松软的白色开始变成了均匀的金黄色……在我们聚精会神的注视下,每烙好一个,母亲就用笼布盖起,为的是让我们吃到嘴里时松软可口,此时此刻满屋子红麻菜的清香,馋的让我们直流口水……也就是在那时,在我幼小的心灵中,觉得母亲是天底下最伟大的人了,因为经过她的辛勤劳作,我们自认为吃到了天下最好吃的美食,所以对母亲也愈加佩服!

以后,随着年龄增长,阅历增多,知识面的不断拓宽,我对红麻菜的食疗和药用价值也有了全新的认识。资料显示红麻菜性凉,可以作为药材入药,有清热解毒的功效;也可用来治疗肠炎、痢疾等疾病。另外将红麻菜叶子捣碎和食盐一起使用,可用来治疗蛇头疔,被毒蛇咬伤时可以将红麻菜和杨梅树皮搭配治疗,能快速缓解症状。当然红麻菜不止叶子可以作为药材入药,经过专业处理后它的种子也能作为药材入药。或许正是如此,在我的鼓动和游说下,母亲每年在自己的农家小院总会种上一大片红麻菜,不仅吃着方便,而且那一片如同火炬般的红色,把小院渲染的红红火火生机一片,看后让人心旷神怡温馨自然。

在改革开放以前,说起红麻菜人们总是喜欢把它与贫困的生活联系在一起。在那个食不果腹的年代里,有人把红麻菜说成了救命菜。因为它没有牡丹的富贵,也没有桂花的浓香,更没有腊梅的傲气,属于那种容易被人们忽略的绿色植物,但是它顽强的生命,无私的奉献精神,极强的适应能力,却让人找到了向上的力量。

现在伴随着人们生活水平的提高,物质生活极大富裕,当闲暇时间再去吃红麻菜,则是为了尝尝新鲜,换换口味而已。每逢这个时候,我时常想到童年的美好时光,到田野里采摘红麻菜的场景。它就像一幅美丽的画,在脑海之中久久萦绕,挥之不去让人留恋怀念。从这一点讲,红麻菜如同一面镜子,映照出时下大众生活的美好和富足。在品尝大自然馈赠的绿色菜肴时,我品味着这种平常生活的快乐,更珍惜平淡日子里的这份平实的幸福。


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责任编辑:罗飞 | 已阅读511次 | 联系作者
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