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难忘红薯叶
发布日期:2021-07-11 字数:1349字 阅读:226次


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朋友来我家做客,带来了一把红薯叶,说这是从农村老家采摘的,让我分享一下。触景生情我不仅想起了与红薯叶发生的诸多故事。

说实话,以前在农村老家,红薯叶并不是稀罕物。在每年盛夏时节,伴随着雨水过后,红薯叶开始疯长,此时我们通常会采集来吃它的嫩芽,其余叶子和根茎剁碎给猪吃罢了。红薯叶,在我们那里也叫地瓜叶、红苕叶。它的形状像鸭掌般大小,上面叶脉清晰,光滑嫩绿。在上个世纪六七十年代那个物质极度匮乏的时期,面对缺衣少食的现状,母亲时常把红薯叶掺杂到黑面(玉米面)里面,给我做成面条,我吃起来自是津津有味。特别是霜降过后,红薯叶已经失去水分,颜色由绿变黑。母亲喜欢把红薯叶子从杆上捋下来,小心谨慎地把它们放在席上晒干,储存起来在冬天的时候,用它给我们包些素包子吃,到现在依旧记忆深刻。

查阅资料得知:红薯叶具有抗癌、防癌、降三高、生津润躁,健脾宽肠,养血止血,通乳汁,补中益气,通便的功效,所以很多人开始喜欢上了它。 特别是近几年来,伴随着人们收入的提高,生活质量持续好转,鸡鸭鱼肉已经不再是稀罕物了,更有甚者因为营养过剩,竟得了所谓的“富贵病”,于是又想到了以前曾经不屑一顾的“红薯叶”了。况且这种植物绿色环保,营养丰富,也没有什么农药残留之类,吃起来健康放心,自然受到了人们的青睐。红薯叶的做法很多,不仅可以清炒、凉拌,还可以加入淀粉蒸着吃,同时可以做成窝窝头,叶子还能和鸡蛋一起做煎饼……特别是在炎炎盛夏,我认为做一道凉拌红薯叶最为爽口。其实这道菜的做法非常简单,把采集来的红薯叶清洗干净,用开水焯软,过凉水,用蒜泥、麻汁、酱油、醋、香油、食盐,味精等调好拌匀就可以食用了。放在嘴里细细咀嚼起来,口感糯糯的,芳香四溢,真是回味悠长。过后人们不但能直接感受到排便的畅通,改善便秘情况,还能补充人体需要的各种铁质和维生素,可谓简单素食而且更加健康。

当然,相比较红薯叶,它生长的果实红薯(地瓜),更是百变食品,也是长寿食品,堪称蔬菜之王。熟食甘甜,吃在嘴里,甜在心头。生吃味道甜美,堪比水果,营养价值极高。还可做成红薯泥,入口即化,是人们餐桌上的美味呢!

现在又到了吃红薯叶的季节,出门在外每当我看到卖红薯叶的商贩,自会在心中升腾起一股莫名的亲切感,不由自主地总会买上几斤,我想这里面或许有一种浓得化不开的思乡情结罢了!

 


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责任编辑:罗飞 | 已阅读226次 | 联系作者
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