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难忘灰灰菜
发布日期:2019-09-11 字数:2645字 阅读:258次

    近日,在饭店就餐时,又见到了久违的灰灰菜,经过厨师精心加工调制,吃起来味道爽口回味悠长,于是我不仅触景生情,回忆起儿时挖灰灰菜、吃灰灰菜的经历。

    灰灰菜,又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地头、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可以食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。可能是颜色发灰的缘故,在我们那儿通常叫它“灰灰菜”。每年初春时节,阳光明媚,春风和煦,灰灰菜开始发芽,破土而出,只要是湿润的地方,它们生长得格外娇嫩水灵。在叶子向阳的一面平滑细腻,像婴儿的皮肤一样让人产生一种想抚摸它的欲望,背阳的一面却是银白色,好像长了一层细细的绒毛。或许是长相奇特的缘故,我对这种野菜有一种特殊的情结。儿时我们这些出生农家的孩子,在上学之余还要承担着打猪草的任务,因为那时每家每户养着鸡鸭鹅猪等家禽,况且大人每天早出晚归上坡干活,我们帮着干一些力所能及的家务,也是义不容辞的职责。每天放学后,我与哥哥姐姐一道,如同快乐的小鸟,把书包往家中一放,蹦蹦跳跳唱着不知名的歌儿,拿上镰刀,带上提篮,成群结队相约去打猪草。在结伴前去的路上,一家人欢声笑语打打闹闹,可是一到了一望无际的田野里,大家便顾不上相互交谈,拿着各自工具提篮分头行动,但见每个人瞪得黑葡萄一样的大眼睛,朝着各自方向,聚精会神地寻找着家禽喜欢吃的野菜。诸如:灰菜,马齿苋,荠菜、苦菜、车前子等,这些植物家禽不仅喜欢吃,而且长膘也快。正因为如此,我们一次次低头弯腰,手握野菜,贴着地面,把一棵棵稚嫩的灰灰菜等挖出后放入提篮。即使汗水浸透了衣服,灰尘沾满了脸颊,也从来不感到辛苦,自觉自愿享受着收获的快乐。不知不觉中已经和大自然的蓝天白云、灿烂阳光和清新空气融为一体了,或许这就是天人合一的境界吧。回到家,母亲早已经在门口迎接着我们,接过提篮后,她把灰灰菜洗净,用开水轻轻一焯,调上油盐酱醋,就是一道非常好吃的菜肴。当然用焯好的灰灰菜蘸酱吃,味道也是非常不错。由于初春时节,灰灰菜没有纤维,叶子柔嫩,所以口感很好。当然最多的是把它掺在玉米面里,做成大包子或者蒸窝窝头,甚至贴饼子吃做法最多,这样做的目的,无非是在粮食紧缺的情况下,用以解决温饱罢了。饭后母亲把择下不好的灰灰菜倒入猪圈里,猪、鹅等家禽看到后,会一窝蜂扑了过来,不由分说便狼吞虎咽吃个精光。

尔后随着年龄增长,知识增多,我从植物和自然常识中了解到:灰灰菜除了具有食用功能以外,还有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等作用。特别是灰灰菜的嫩茎叶含有蛋白质、脂肪、糖类,以及丰富的胡萝卜素和维生素C, 有助于增强人体免疫功能。在改革开放以前,由于农村落后的生产力,物质条件异常窘困,灰灰菜成了老百姓的救命菜。如今,随着人们生活水平的提高,物质条件得到极大改善,灰灰菜已经成为餐桌上的野菜珍品。经过简单加工,可以制成多种美食,即人们常说的绿色食品,并登陆到饭店的美味野菜和珍稀佳肴行列了。

    现在,我已经离开家乡三十多年了,每当眷恋这段往事的时候,偶尔也会采集一些鲜嫩的灰灰菜,煎焯以后,调上香油、酱油、蒜泥、麻汁等凉拌着吃,像是追忆童年的生活和农村的时光,有一种忆苦思甜的滋味在里面,为此我要感谢灰灰菜,是它陪伴我度过童年的美好岁月,虽然艰苦但是却非常温馨,让我终身难忘永远追忆。 


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责任编辑:罗飞 | 已阅读258次 | 联系作者
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